现代社会人民生活水平日益提高，对饮食的要求也原来越高，餐饮业是我国第三产业中的一大部分，越来越被人们关注。

    当下，各类食品安全问题频频出现。瘦肉精、毒奶粉、染色馒头等让人心生惧意，很多人不得不寒心，甚至感叹当今社会，还有什么可以吃。

    食品安全问题一直关注却得不到很好杜绝的就有地沟油的名字。餐厨废弃物是不法分子提炼地沟油的原料。近期，国家相关部门把建立餐厨废弃物处置管理制度写入《食品安全国家标准餐饮业卫生规范（征求意见稿）》，餐厨废弃物有望实现寻踪溯源。

   《食品安全国家标准餐饮业卫生规范（征求意见稿）》中提出，建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类

    放置，废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。

    除此之外，国家为保障消费者身体健康并能够严厉打击地沟油的犯罪行为，国家食品安全风险评估中心开始向社会公开征集地沟油检验方法。