随着食品加工和餐饮企业的快速发展，含油污水直接排放到市政管网的现象日益严重，这是造成江河水质污染的重要原因之一。含油脂污水长期直接排放，会造成市政排水管网结垢堵塞，因其不易清除，极易造成城市排水管网局部瘫痪，给生产和生活带来巨大的损失和严重的影响。
目前，我国污水排放的环保执法力度已经从大型企业（如制造厂、化工厂、造纸厂等）逐步普及到视频加工和餐饮企业。根据《建筑给排水设计规范》的要求，“职工食堂和营业餐厅产生的含油污水，应经除油装置后方许排入污水管道”。
油水分离器工作原理
废油收集器是采用自然上浮法将油水分离，以达到去除厨房间洗涤污水中的可浮油。厨房烹好洗涤污水通过地面明沟或地下管道，从隔油器的一端流人同钢丝纺织的隔油器接受箱，污水中较大固体颗粒在此截留，而后污水通过隔油器的二个隔油区进行油水分离。在流经隔油器的过程中，由于流速降低，粒径较大及比重小于1的油品杂质上浮到水面上，而水从隔油器另一端的排水管流走。经一段时间使用，油脂存留积累、人工及时清除。
油水分离器的特点
1、美观实用、强度高、寿命长、结构紧凑、占地面积小。
2、不锈钢隔油池可以地面安装，也可以悬挂安装安装，完全根据实际情况，安装使用简便，接通进、出水管道即可使用。
3、废油收集器底部有排污口，可以排空内部积水和污物；隔油器侧面有排油口，平时关闭，需排油时只需打开排油阀就可将隔油池内油污排出，操作方便。
4、厨房隔油池效率高，并且设有滤网，具有良好的格栅功能，菜渣杂物排入隔油器，都可以有效截留。
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